9 pistes pour booster vos ventes snacking en boulangerie

En manque d'idée pour booster vos ventes? On prépare déjà la rentrée chez Aramis en vous proposant 9 pistes pour augmenter vos ventes grâce au snacking et plus particulièrement grâce à l'incontournable sandwich.

C'est plus de 2,6 milliards de sandwiches qui se sont vendus en France en 2018 au prix moyen de 4,10 euros, toutes gammes confondues. Le sandwich est donc un produit incontournable de nos boulangeries, découvrez 9 pistes pour le mettre en valeur dans votre commerce.

• 1- Des baguettes courtes

Exit la baguette coupée en deux : prévoyez des formats courts, adaptés à vos produits et très appréciés pour leur esthétisme. Demi-baguette, mini pain, des formats parfaits pour des ventes à emporter et pour les petites faims!

• 2 - Des pains oui... mais spéciaux!

Donner envie aux clients, ce n'est pas qu'une question de garniture, mais aussi ... de pain! Court, long, rond avec des graines, des épices, des fines herbes...Variez les formes mais aussi les saveurs! Jambon-beurre, l'italien, l'indien, l'espagnol, le bagel, le club, le bagnat, à chaque sandwich son pain spécial.

• 3 - Le voir pour le croire

La disposition de la garniture dans les sandwichs doit permettre au client d'en apprécier le contenu au premier coup d’œil : tous les ingrédients doivent être visibles. Attention donc à leur disposition dans le sandwich, comme dans la vitrine!
Le consommateur apprécie de distinguer les sandwichs chauds ou froids. Mettez les snacks froids plus en valeur, ils représentent 93% des ventes! Vous pouvez aussi varier la proportion suivant la saison!

• 4 - Dites-le avec une bague

En plus d'assurer une meilleure tenue à vos sandwichs, les bagues sont un support de communication intéressant pour asseoir votre marque et faire passer des messages forts à vos clients : fraîcheur, origine des produits, fait maison... Communiquer avec ses clients c'est le b.a.-BA pour les fidéliser!

•  5 - Avoir le sens de la formule

Gagnez du temps et incitez vos clients à compléter leur menu grâce à des panneaux formules claires et visibles. Nous vous conseillons d'afficher :

• Le nom de la formule
• Le type de sandwich
• Boissons incluses
• Desserts inclus
• Le prix
• Une photo d'illustration à titre d'exemple

• 6 - Faites-le savoir !

Attirez votre clientèle snacking par le biais de stop-trottoirs, affiches, distribution de flyers en entreprises, réseaux sociaux... Différents outils existent pour communiquer et augmenter vos ventes.

• 7 - Récompensez la fidélité

Créez un programme de fidélité pour inciter vos clients à revenir : par exemple, offrez un menu, un produit, une réduction pour 10 menus achetés... Ces programmes sont très appréciés de vos clients réguliers, surtout si votre établissement se situe dans une zone de bureaux où la demande de snack est forte.

• 8 - Ravivez la flamme

Les clients aiment la nouveauté : proposez régulièrement de nouvelles recettes! Jouez avec les saisons et les produits locaux! Le Savoyard et le Tartiflette pour l'hiver, le Méditerranéen et le Fromage frais pour l'été? 
N'hésitez pas à indiquer la provenance de vos produits, surtout si c'est local ! Cela peut déclencher une vente.

• 9 - Gérez les rush

A midi, la file d'attente n'en finit pas? Vous risquez de perdre vos clients si l'attente est trop longue... Mettez en place un système de clikc and collect : vos clients commandent et payent en ligne et ils n'ont plus qu'à venir récupérer le déjeuner déjà préparé par vos soins! Le click and collect modernise votre société en proposant un service gratuit et lié au e-commerce actuel, tout en maintenant le lien avec le client.