Notre Laboratoire d'analyse physico-chimique et d'essai pour l'ensemble des sites

 

Créé en 1977 suite à des exigences de la clientèle, notre laboratoire est certifié ISO 9001 version 2000. Il est équipé d'appareils modernes: 
  - Moulin d'essai : il permet de réaliser des essais de fabrication de farine avant de lancer une production dans nos moulins. 
 - Alvéographe de chopin : appareil mesurant la force boulangère, la ténacité d'un pâton par déformation sous la pression d'un volume d'air déterminé. 


Nadine Ruiz réalisant une analyse alvéographique


 - Rhéofermentomètre : appareil de contrôle du dégagement gazeux et de la résistance des pâtes en fermentation.
 - Farinographe : appareil mesurant et enregistrant le taux d'hydratation de la farine par pétrissage.
 - Inframatic : appareil de infrarouge permettant permettant de déterminer les caractéristiques du produit analysé ( humidité, % protéine, dureté, ...)
 - Temps de chute : appareil de mesure de l'activité enzymatique en agitant un mélange farine / eau dans un bain-marie.
 - Glutomatic : appareil servant à extraire et à mesurer le taux de gluten index contenu dans la farine.
 - Four : mesure le taux de cendres restant et définit le type de farine.

Les plans de contrôles nous permettent de planifier les différentes analyses à réaliser et de démontrer que le produit a subi avec succès tous les tests avant d'être expédié.
Toutes les farines sont analysées avant d'être conditionnées, ceci afin de s'assurer que le produit est bien conforme aux caractéristiques définies dans les fiches techniques et aux exigences de nos clients.

Le système de libération : toutes les farines produites par Gers Farine sont analysées. Elles doivent répondre à un cahier des charges spécifiques.

Notre laboratoire à élargi ses compétences en mettant au point une partie test  microbiologique.
Ces analyses permettent au delà des simples résultats quantitatifs de pouvoir apprécier la maîtrise du processus de fabrication de la farine.


Laetitia Delord réalisant une analyse microbiologique

Les recherches effectuées s'établissent au niveau des différents paramètres suivants :

  • Flore totale,

  • Levures et moisissures

  • Coliformes totaux

  • Coliformes fécaux

  • Escheria coli 


Étuvage du laboratoire microbiologique


Les Laboratoires d'analyse extérieurs

En plus de son propre laboratoire, Gers Farine travaille en collaboration avec des partenaires extérieurs.

 

Gers farine mène une politique de recherche et développement avec l'aide du CTCPA d'Auch.
Suite aux demandes des clients qui souhaitent avoir des produits nouveaux, Gers Farine met en place  une action de développement. Le travail est réalisé au CTCPA d'Auch qui effectue les analyses demandées par Gers Farine.

 

De même Gers Farine, de sa propre initiative, lance des projets de recherche et développement. Ces études peuvent aussi bien porter sur la création d'un nouveau produit, que sur la mise en place d'un nouveau procédé de fabrication.

Ces études  nous ont permis de déposer plusieurs marques  : 
      - Croustidor,
      - Croustillou,
      - Maître Jacques,
      - Croustinette,
      - Le Petit Bonheur,
      - Le Mousquetaire.

En collaboration avec M. Jacques Peybale, nous avons crée le pain Maître Jacques à base de farine de meule.

 

Nous travaillons en étroite collaboration avec le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles d'Auch.
Si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur cet organisme, vous pouvez consulter le site du CTCPA. Ce site est accessible  en cliquant  ici ou sur le logos ci dessus.

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