Gers Farine : nos produits contrôlés


Gers Farine produit 32 farines différentes grâce à ses différents sites de production.
Le Pain du Terroir Gersois ( Tradition T 65)
	Gers Farine est membre de l'association " Blé - Farine - Pain ". Celle-ci regroupe les organismes collecteurs et stockeurs, les meuniers ainsi que les artisans boulangers membres de l'association pour la promotion " Pain du Terroir Gersois ". Les blés " Pains Du Terroir Gersois " utilisés pour la fabrication de farine sont issues de pratiques culturales de l'agriculture raisonnées. Les divers partenaires de la filière "Blé - Farine - Pain" sont contrôlés par un organisme certificateur indépendant "Concert".
	La traçabilité du produit au sein de la filière repose sur les principes suivants : Production de blé et farine : identification des lots par le n°, conservation de l'information sur les registres, Transformation : conservation des factures et des étiquettes permettant de conserver le numéro de lot des produits (finis, semi finis et adjuvants) et la production d'origines (parcelles,…) ; tenue d'enregistrements avec les volumes et les numéros de lot, Point de vente : report des lots ou de la facture permettant de remonter au fournisseur (ou tenue d'un registre équivalent) ; tenue d'une comptabilité matière et d'une comptabilité des étiquettes.	Aussi la fabrication du pain du terroir Gersois repose sur les principaux critères spécifiques suivants : Respecter l'arrêté " Pain Tradition Française", Élaborer à partir d'une farine de type 65, dont la courbe des cendres ne dépasse pas ce type 65 et contenant maximum 1% de farine dérivée de germe de blé sans additif, sans améliorant, sans congélation ni surgélation à aucun stade, Fabriquer dans une boulangerie artisanale et commercialiser dans des boutiques exploitées par l'artisan, Issu de production gersoise de blé, dans le respect de bonnes pratiques culturales, Issu de récoltes stockées sans traitement par un insecticide.
L'association "Pain du Terroir Gersois" s'est fixée pour objectif de valoriser, non seulement la production de blé tendre gersois, mais aussi la fabrication de pain de tradition française au travers des boulangers artisans du département. De plus, l'association "Pain du Terroir Gersois" adhère à "Excellence Gers". L'association " Blé - Farine - Pain " s'engage à contrôler deux fois par an l'application sur le terrain de ce cahier des charges afin de prouver le respect de l'engagement de Gers Farine.

	Le Petit Bonheur
	Gers Farine a signé un protocole d'accord avec l'association " Excellence Gers " pour la production de cette farine. L'association " Excellence Gers ", dans la définition de son concept a arrêté quatre critères qui sont : La qualité : s'applique par rapport à un cahier des charges spécifiques pour des produits haut de gamme La traçabilité : pour tout consommateur, il doit donc être possible de retrouver à partir du point de vente et de la date d'achat, les étapes de la production et le lot concerné. On peut ensuite retrouver les producteurs et parcelles, et intrants concernés. Le but étant le rapatriement éventuel sélectif des produits défectueux L'environnement : un cahier des charges environnement spécifique aux entreprises industrielles a été défini. Celui-ci tient compte des contraintes de production et va au-delà de la réglementation en vigueur,		L'accueil : le cahier des charges accueil qui a été défini tient compte des spécificités de l'accueil " tourisme technique ".
			Ces critères s'appliqueront à toutes les productions faites pour " l'Excellence Gers ". L'association " Excellence Gers " s'engage à contrôler annuellement l'application de ces cahiers des charges afin de prouver le respect de l'engagement de Gers Farine. Ce contrôle est réalisé par un organisme certificateur "Qualisud".

Farine issue du blé C.R.C. (farine F.R.C.)
	Gers Farine est menbre du G.I.E C.R.C. Celui ci rassemble également différentes coopératives,et notamment nos actionnaires Terres de Gascogne et C.A.F.A, ainsi que la SARL CAPS VERT, laquelle est porteuse du cahier des charges " Céréales ". Celui-ci a été certifié par le ministère de l'agriculture.	Stockage sous ventilation à l'air naturel et absence d'insecticide de stockage, Produits suivis et contrôlés depuis les lots de parcelles jusqu'à l'expédition. De plus ce cahier des charges définit quatorze "Caractéristiques explicites " et neuf "Caractéristiques implicites " qui sont consultables au service qualité.
	Gers Farine produit une farine fabriquée à partir de blé CRC. Rappel : L'Agriculture Raisonnée Contrôlée est issue d'un référentiel dans lequel les agriculteurs et les stockeurs s'engagent sur les trois caractéristiques communicantes suivantes : Itinéraire cultural visant à réduire les contaminations chimiques et fongiques sur les céréales,	Et enfin, la traçabilité de toutes les farines issues de blés C.R.C est certifiée par un organisme certificateur indépendant qui est BVQI France et ceci annuellement. L'objectif pour Gers Farine est de retrouver à partir du point de vente et de la date d'achat, les étapes de la production et le lot concerné, ainsi que les producteurs et les parcelles et intrants concernés.