La qualité est  le maître mot à chaque étape du processus qui conduit du blé à la farine. L' objectif est  de garantir la qualité totale des produits et des services offerts à nos clients. Du choix des variétés de blé jusqu'a la conformité de la farine livrée dans les fournils, le produit est contrôlé avec précision de manière à garantir la traçabilité demandée par le consommateur final.

Gers Farine souhaite répondre aux préoccupations des consommateurs. C'est pour cela qu'elle intègre les thèmes suivants dans sa politique : 

1. Le thème Qualité
   
2. Le thème Environnement
   
3. Le thème Traçabilité
   
4. Le thème Sécurité Alimentaire
   
5. Le thème Accueil
   

L'objectif étant de certifier ceux-ci lors  l'audit de suivi prévu en janvier 2001.

En mai 2001, Gers Farine obtient la certification sur la livraison et le moulin de Fleurance.
Le libellé décrivant le champ de certification est le suivant : 
"Fabrication, vente et livraison de farines et de mixes".

En 1992, Gers Farine a entrepris une démarche qualité qui consiste à :
          - sensibiliser les responsables,
          - mettre à plat l'organisation de l'entreprise au travers de diverses actions ( telles que l'achat, les papiers camions, le travail sur les blés ... ).

La direction s'engage alors dans une politique de groupe et décide de mener une politique qualité sur le site de Grenade ( le moulin de la Save ).
L'objectif est de répondre aux demandes de nos clients et de consolider notre référencement auprès de nos industriels afin de garder les marchés.

Aujourd'hui, Gers Farine mène une politique qualité à travers le  : 
           - management qualité ,
           - management environnemental et
           - management sécurité.